Sauté di agnello ai fichi
Ingredienti per 4 persone
- polpa di agnello sardo da latte, tagliata a cubetti 900g
- burro 20g
- olio evo 20g
- farina 20g
- Marsala ½ bicchiere
- mazzetto di odori (3 foglie di alloro, 1 rametto di salvia e 2 di rosmarino)
- fichi secchi 200g
- miele millefiori 1 cucchiaio
- brodo di carne ½ litro
- pepe bianco macinato 1 pizzico
- aceto di vino bianco 2 cucchiai
- sale
- timo fresco
Scaldate l’olio e il burro in un tegame. Appena spumeggiano, rosolatevi l’agnello a fiamma alta.
Fate asciugare i liquidi che la carne avrà rilasciato e quando sarà dorata spolveratevi sopra la farina e il pepe bianco, mescolando bene.
Bagnate con il brodo. Dopo un paio di minuti, aggiungete il mazzetto di odori, coprite e fate cuocere per 1h a fiamma bassissima.
Nel frattempo, tagliate i fichi in quarti e metteteli a bagno con il Marsala per una ventina di minuti. In seguito, fateli saltare velocemente in un padellino con poco burro a fiamma moderata, salandoli un pizzico. Fate evaporare il vino, e appena sarà trascorsa l’ora di cottura dell’agnello, aggiungete i fichi nel tegame. Fate cuocere per altri 10 minuti.
Unite il miele e l’aceto, alzate la fiamma e rimestate bene per un minuto circa.
Aggiustate di sale, spegnete la fiamma, eliminate i rametti degli odori, e lasciate riposare al coperto per una decina di minuti. In questo modo i fichi secchi riacquisteranno morbidezza.
Guarnite con il timo fresco e servite nello stesso recipiente in cui avete preparato il piatto. Accompagnate con del riso basmati a parte, aromatizzato con un bastoncino di cannella.
Sauté di agnello ai fichi - mise en place
Ok, è vero…io gioco in casa
Prima ricetta pubblicata e ovviamente primo successo. Non vedo l’ora di provare la prossima creazione.
Ciao!!!
Good, very good web site.
Auguri per “ricettario di sapori indelebili”.
Alexis.
PERBACCO!
@ Ale: a stasera per le prossime creazioni
vietato leccare lo schermo.
@ Alexis: grazie caro, spero di vederti ancora tra i commenti alle prossime ricette.
@ Tom: eggià!
ma che bel piatto! e che belle le fotografie!
Grazie! A presto con il prossimo post.
un piatto delizioso, complimenti!!
si…..buon sangue non mente!!
Ebbene sì! Se la provi fammi sapere se ti piace!
Non vedo l’ora di provare questo piatto! Ho mangiato qualcosa di simile anni fa in Marocco, ma non sono mai riuscita a trovare una ricetta che gli assomigliasse abbastanza…. questa però sembra davvero promettente! Grazie ♥
Sono contenta di averti riportato alla mente un sapore che ti ha tanto colpita. Spero ti piaccia, e fammi sapere che ne pensi se provi la ricetta!
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