Category Archives: pesce

Salmon de Filip! – salmone marinato alla scandinava

Posted on June 6, 2013 by

La stagione di pesca del salmone selvaggio è iniziata! Se avete la fortuna di trovare questa meraviglia sui banconi della vostra pescheria di fiducia, non lasciatevi scoraggiare dal costo elevato e concedetevi un piccolo lusso. La carne si presenta più … Continue reading →

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Calamaretti ripieni di bufala affumicata su vellutata di asparagi

Posted on June 4, 2013 by

Ormai è prassi iniziare ogni post con le dovute scuse per non aver pubblicato niente da molto tempo. E adesso che ho anche un capro – anzi un cane! – espiatorio, la cosa mi riesce ancora meglio! Scherzi a parte, … Continue reading →

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Linguine con le uova di pesce al profumo di limone

Posted on April 27, 2013 by

Da bambina le uova di pesce mi facevano impressione. C’era qualcosa di disturbante in tutti quei piccoli pallini che scrocchiavano sotto i denti, mentre imaginavo di masticare branchi interi di fauna sottomarina. Con qualche annetto di più e un palato … Continue reading →

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Zuppa asiatica con gamberi e coriandolo

Posted on March 19, 2013 by

La settimana scorsa ho acquistato un set di meravigliose ciotoline “made in Japan”. Quale scusa migliore se non quella di inaugurarle, per preparare una deliziosa zuppettina asiatica? Perfetto per scaldare questo colpo di coda tardo-invernale che ha invaso l’Europa, questo … Continue reading →

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Insalata di finocchio, arance di Sicilia e aringa affumicata

Posted on February 11, 2013 by

Mi sembra di sentirli, Cracco, Barbieri e compagnia bella, mentre discutono di equilibrio di sapori. Di innovazione. Di creatività. “Il dolce-acido dell’arancia contrasta perfettamente con il gusto deciso dell’aringa, mentre l’aroma delicato del finocchio lega alla perfezione tutti i sapori” … Continue reading →

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Salmone impanato al sesamo

Posted on February 7, 2013 by

Nello scorso post ho voluto bonariamente provocarvi un pochino – con un pizzico di sana ironia, per chi non avesse colto. Ci sono stati degli scambi molto interessanti in merito alla ricetta, che nonostante tutti i tentativi di documentazione storica … Continue reading →

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Triglie in umido al pomodoro

Posted on November 12, 2012 by

Domenica al mercato, e questi simpatici pesciolini mi fanno l’occhio di triglia dal banco. Come resistere? Viste le dimensioni piuttosto grandicelle, non potevano che finire in umido, al pomodoro – sperando magari che resti anche qualcosina per farci un piccolo … Continue reading →

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Zuppa di pesce

Posted on April 16, 2012 by

Bruxelles è famosa per i suoi mercati. Ce ne sono dappertutto, tutti i giorni, tutto il giorno. Il più celebre è il Marché du Midi, uno dei più grandi d’Europa. Il più modaiolo è quello in Chatelain il mercoledì, aperto … Continue reading →

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Paccheri calamari e zafferano

Posted on March 24, 2012 by

Qui a Bruxelles è sbocciata la primavera. E con lei, la voglia di sapori freschi e “nostrani”. Perciò, questa mattina sono andata alla scoperta del mercato di Place Flagey. Tra un pullulare di bancarelle italiane, ricche di prodotti siciliani pressoché … Continue reading →

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Pomodori ripieni al tonno

Posted on February 13, 2012 by

Chi frequenta questi mari sa che solitamente non è mia abitudine scegliere ingredienti che non siano di stagione. Fatta eccezione dei pomodori, di cui non riesco assolutamente a privarmi. Motivo per cui oggi vi propongo una ricetta che in realtà … Continue reading →

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