Tag Archives: sicilia

Insalata di finocchio, arance di Sicilia e aringa affumicata

Posted on February 11, 2013 by Nero di Seppia

Mi sembra di sentirli, Cracco, Barbieri e compagnia bella, mentre discutono di equilibrio di sapori. Di innovazione. Di creatività. “Il dolce-acido dell’arancia contrasta perfettamente con il gusto deciso dell’aringa, mentre l’aroma delicato del finocchio lega alla perfezione tutti i sapori” … Continue reading →

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Posted in Antipasti e contorni, Light, pesce, Secondi piatti e piatti unici, veloce, verdure | Tagged arance, aringa, finocchio, insalata, palermitana, sicilia | Leave a comment

Triglie in umido al pomodoro

Posted on November 12, 2012 by Nero di Seppia

Domenica al mercato, e questi simpatici pesciolini mi fanno l’occhio di triglia dal banco. Come resistere? Viste le dimensioni piuttosto grandicelle, non potevano che finire in umido, al pomodoro – sperando magari che resti anche qualcosina per farci un piccolo … Continue reading →

Posted in Light, pesce, Secondi piatti e piatti unici, veloce | Tagged pomodoro, ricetta, sicilia, triglie, umido | 2 Comments

Tufo, piante e formaggi: il Caseificio Impiccichè.

Posted on February 9, 2012 by Nero di Seppia

Oggi vorrei parlarvi di un luogo che mi sta molto a cuore. Prima di tutto perché si trova in Sicilia, e con il freddo di questi giorni non posso fare a meno di volgere il pensiero a Sud. E poi … Continue reading →

Posted in Eventi e occasioni speciali, Nero su bianco | Tagged animali, caseificio, cava, formaggio, impicciche, marsala, piante, piddiato, primosale, ricotta, sicilia, tufo, tuma, vivaio | 6 Comments

Pasta coi tenerumi

Posted on June 27, 2011 by Nero di Seppia

I tenerumi sono le foglie e i germogli della zucchina “serpente di Sicilia”, quella con la buccia liscia e verde pallido, per intenderci. Hanno una consistenza vellutata, un sapore dolce e sono, appunto, tenerissimi. Quando l’estate è torrida e il … Continue reading →

Posted in Light, Primi piatti, vegetariano, verdure | Tagged aglio, autentica, bucatini, minestra, olio, palermo, pasta, pepe, picchio pacchio, pomodoro, ricetta, semplice, serpente di sicilia, sicilia, tenerumi, tradizione, verde, verdure, zucchina | 39 Comments

Pecorella pasquale di pasta di mandorle

Posted on April 29, 2011 by Nero di Seppia

Non ho mai amato particolarmente la pasta di mandorle. E detto da una siciliana, sembra un’eresia. Ma c’era qualcosa in quella che preparava la nonna, un gusto speciale che la rendeva unica e buonissima. Ero troppo piccola per capire che … Continue reading →

Posted in Dolci | Tagged agnello, nonna, pasqua, pasquale, pasta di mandorle, pasta reale, pecorella, ricetta, sicilia, tradizione, vintage | 16 Comments

Sarde a beccafico

Posted on April 19, 2011 by Nero di Seppia

Navigando allegramente per i mari del web, ho catturato nella mia rete un branco di sarde guizzanti, sul blog Manineinpasta.com. Oltre a proporre i loro interessanti tortini, Stefano e la piccola G. illustrano la curiosa storia da cui ha origine … Continue reading →