Riso bianco vapore

Riso bianco al vapore – giapponese, basmati, brasiliano…

Spesso le ricette più difficili da realizzare sono proprio quelle più semplici. Come il riso al vapore, per esempio, quello ad assorbimento d’acqua. Ma come, direte voi, una cavolata! Eppure vi assicuro che qualunque ricetta provassi, qualunque istruzione seguissi da qualunque pacco di riso, foss’esso basmati, jasmin, giapponese o quant’altro, non ero mai riuscita a ottenere il risultato perfetto, ovvero un riso al vapore compatto, al dente, asciutto e profumato, ma soprattutto non bruciato. Poi è arrivato lui, il libro di Harumi Kurihara sulla cucina giapponese di casa – se siete appassionati del genere ve lo consiglio davvero, ci sono un sacco di ricette ottime e semplicissime da fare anche in piena settimana, per quei giorni in cui avete quella pazza pazza voglia di giappo! Insomma con la ricetta del riso giapponese di Harumi tutto è cambiato. L’ho testata col riso da sushi, col riso bomba (quello per la paella alla Valenciana per intenderci) e addirittura col basmati. E non mi ha ancora mai delusa. Ecco a voi svelato il segreto!

Riso bianco vapore

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Har gow – dim sum di gambero – ravioli cinesi al vapore

Nonostante la fama discutibile di cui gode in Italia, ritengo che la cucina cinese sia una delle più incredibili al mondo. E tra i loro innumerevoli piatti da acquolina, in un tripudio di laccature lucide e dolci o fritture croccanti e leggere, sono sempre stata attratta da una specialità tanto deliziosa quanto misteriosa: i dim sum, o meglio conosciuti come ravioli al vapore. Mi sono sempre chiesta quale sia il segreto di questa delicatissima prelibatezza e finalmente ho deciso di provare a prepararli da zero. Voglio condividere con voi il mio primo tentativo, piuttosto soddisfacente sebbene ancora lontano dalla perfezione. Ma da qualche parte bisogna pure iniziare, e siccome Alberto voleva conoscere la ricetta per sua moglie che ne va ghiotta, a gran richiesta eccola a voi!

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