Pollo ai fichi e al timo in cocotte

Master Chef non fa per me. Lo dice Bastianich. Cucinare mi rilassa. A tal punto che quando sono sotto stress, il solo pensiero di arrivare a casa la sera e mettermi ai fornelli mi mette serenità. E proprio ieri, in un periodo di nuovi cambiamenti in arrivo, ho pensato tutto il giorno a come avrei preparato il mio pollo ai fichi. Saltato in cocotte? Al forno? Con o senza marinatura? Con quali erbe aromatiche? Come avrei evitato di far spappolare i fichi? Sono giunta alle mie dovute conclusioni. Quelle che troverete in seguito nella ricetta. E devo dire che le mie intuizioni sono state davvero azzeccate. Non sono solita vantarmi di quello che preparo, il più delle volte sono insoddisfatta. Manca sempre qualcosa, o c’è sempre qualcosa di troppo. Beh non questa volta. Stavolta sono fiera di dirvi che mi sono proprio leccata i baffi, e che dovete assolutamente provare questo piatto. Facile e di grandissimo effetto, ideale anche per le feste e direi anche economico. Cosa aspettate?

pollo ai fichi in cocotte

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Spezzatino di vitello al kumquat confit

Il 14 febbraio del 2011, Nero di Seppia apriva i battenti con la ricetta di uno spezzatino d’agnello ai fichi, più elegantemente chiamato “sauté”. Visto il successo di quest’anno trascorso insieme, mi sembrava di buon auspicio cominciare questo nuovo anno con una ricetta che avesse un legame con la primissima. E siccome col freddo che fa dovreste ancora riuscire a trovare il kumquat, meglio noto come mandarino cinese, questo mi sembra il piatto più adeguato all’occasione. Come, come? Non avete mai assaggiato il mandarino cinese? Questo misterioso fruttino si mangia con tutta la buccia, è asprissimo, vagamente amaro ma con una nota di fondo lievemente dolce ed estremamente aromatica. Quindi superato il trauma iniziale, arriva l’estasi e non puoi che volerne un altro… Se riuscite a non finirli tutti a mo’ di ciliegie, ecco la mia ricetta!

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