Super veloce, super light e super chic. Cosa chiedere di più a una ricetta? Che sia anche buona, direte voi! E io vi rispondo che non resterete delusi. Ho scoperto le zucchine crude grazie alla straordinaria cucina di mia zia Sery, che me le ha proposte a carpaccio. Mi sono permessa di rivisitare la sua idea con un mio tocco personale. Ho scelto di accostare il sapore dolce e delicato di questo ortaggio al gusto deciso della senape e del limone, aggiungendo una nota profumata con qualche foglia di basilico. La consistenza croccante delle zucchine si sposa alla perfezione con questa cremina vellutata, da dosare in base ai propri gusti. Una ricetta fresca e senza sensi di colpa, ideale per l’estate e per affrontare senza pensieri la prova costume.
Ingredienti per 4 persone
– zucchina, 1 grossa o 2 piccole
– senape di Digione liscia, 1 cucchiaio
– olio evo, 3 cucchiai
– basilico, 20 foglie
– limone, 1
– sale e pepe
Affettate le zucchine sottilissime per la lunghezza, con un pelapatate o con una mandolina. In una ciotola, emulsionate con una frusta la senape insieme all’olio e al succo di limone. Unite le foglie di basilico tritate finemente al coltello. Regolate la salsa di sale e pepate leggermente. Servite le zucchine al naturale, affiancate dalla salsa. Decorate con qualche foglia di basilico e con una spolverata di pepe.
Nero di Seppia 
Uau, veramente chic e certamente saporito!
Un abbraccio
Léia
Grazie Léia! 🙂 A presto.
Mi piace l’abbinamento con la senape di Digione, voglio provare questa ricettina…ciao SILVIA
Ciao Silvia, se la provi fammi sapere se poi ti piace 😉
Belle le foto e ottima la preparazione! Le preparo solitamente facendole marinare qualche minuto nell’aceto, adesso proverò la tua versine! Davvero eleganti e raffinate! Complimenti! A presto e un abbraccio. Mari
Sì, ci avevo pensato 😉 Ma siccome la salsa che ho scelto di fare è bella saporita, ho preferito lasciarle al naturale. In questo modo decidi tu quanto intingerle, e il sapore è meno “monotono”. Soprattutto, resta il gusto delicato delle zucchine, che altrimenti rischia di scomparire con la senape e il limone. 🙂 Grazie per i complimenti!
wow che foto! Semplici e light queste zucchine in carpaccio sono perfette.
Buon we
Grazie Marina! Ogni tanto, ma solo ogni tanto, cerco di pensare anche alla linea 😉
Leggerissimo davvero! Bellissime le tue foto….una versione simile è con le zucchine appena scottate in microonde e cosparse di un’emulsione simile e di grana a scaglie!…un pò meno light
🙂
Buonissime anche con il grana! Mia zia le prepara così 😉 Un po’ meno light, ma neanche più di tanto!
Splendida la foto e le ricette semplici sono sempre le piu buone e questo carpaccio lo trovo fantastico!!!baci,Imma
Grazie Imma! Sono contenta che, nonostante la sua semplicità, questo piatto vi abbia colpito 😉
io le adoro con la menta, prova e vedria che te ne innamori anche tu.
Provate anche con la menta, sono davvero super fresche e buonissime. A me piace il basilico per il suo profumo abbinato alla senape, e per il suo sapore che rimane sempre molto delicato (visto che già limone e senape sono piuttosto forti). Il bello è che l’erba aromatica si può cambiare a piacere!
Di solito le mangio grigliate, crude mi incuriosiscono.
Un bacio
Da provare, ti stupiranno!
E’ veramente molto chic come presentazione e come preparazione. Un’ottima idea estiva.
Grazie Elena. A presto!
Ottima, saporita, fresca… La farò di sicuro! Grazie per la visita:)
Grazie a te, Valeria. Sono rimasta incantata dal tuo pane, credo sia il più bel pane che io abbia mai visto in rete. Quindi dici che il lievito madre non è poi così difficile da fare? Non so perché, ma mi intimorisce alquanto.
sembra veramente un’ottima ricetta, anche se le zucchine completamente “a crudo” mi lasciano un po’ perplessa… che ne dici di una marinatura in olio e limone ( a cui aggiungere la senape)?
Comunque mi farò coraggio e le proverò! 🙂 Complimenti!
Le ho provate anche con lamarinatura. Il problema è che in questo modo si ottiene un sapore troppo uniforme, dove il limone va a predominare su tutto. Ed è un vero peccato, perché il sapore delle zucchine crude è dolce e delicatissimo. Per questo ho preferito servirle al naturale, affiancando la salsa così da poterle intingere a piacere. Prova a immaginarle come se fossero in pinzimonio! 🙂
Che buona la senape con le zucchine!!! E che bello il tuo blog!! A presto 🙂 Laura
Grazie Laura, benvenuta! Spero di rivederti presto da queste parti 😉
Fresco e light, ci piace!
Mi fa molto piacere! Diciamo che è un’idea in più per chi coltiva le zucchine e non sa più come prepararle 😉
spero che arrivi un po’ di sole, ho una voglia di fare questo carpaccio così leggero e chic!
In effetti sì, fa freddino! Non si riesce nemmeno a stare in balcone la sera 😦 Uffa!
a roma le zucchine crude si mangiano anche con qualche scaglia sottile di parmigiano!! che buono questo carpaccio, bravissima e che presentazione!!!
Grazie cara! Con il grana a scaglie diventa ancora più saporito 😉 Non sapevo che fosse consuetudine mangiarle crude a Roma, io l’ho scoperto da poco 🙂
Simpatico!!
😉
Veloce, light, chic e buona??? la ricetta perfetta, me la faccio domani a cena!
grazie
Grande! Fammi poi sapere se ti è piaciuta 😉
Complimenti sei veramente un’ottimo chef!!!!!!
Ho visitato attentamente la tua pagina FB, ci sono delle ricette e piatti meravigliosi!!!
Anche io, per passione, cucino piatti particolari e… poi li mangio…
Complimenti ancora.
Antonello
Ciao Antonello, ti ringrazio per tutti questi complimenti. Spero di ritrovarti spesso tra i commenti alle ricette in maniera attiva, con consigli, idee e opinioni personali. Buona serata!
Io non amo la senape ma il carpaccio di zucchine si! Cosa posso mettere al posto della senape?
Mmm che ne diresti di una riduzione di aceto balsamico? A quel punto, però, aggiungerei delle belle scaglie di grana sottilissime.