Eccomi qui con una ricetta al volo, frutto di una collaborazione con gli amici Facebook di Nero di Seppia. Col fatto che mi sono trasferita a Bruxelles, inspiegabilmente mi ritrovo il frigo strapieno di insalata belga. E dopo essermi consultata con voi, ho raccolto tutti i vostri preziosi consigli ed ecco cosa ne è venuto fuori!

Ingredienti per 2 persone
– indivia belga, 2 cespi
– mascarpone, 4 cucchiai
– parmigiano grattugiato, 4 cucchiai
– pinoli, una manciata
– burro
– olio
– noce moscata
– sale & pepe
– prezzemolo

Lavate e asciugate bene l’indivia. Tagliatela a metà nel senso della lunghezza e scavate via qualche foglia dal cuore. Preparate una crema con il mascarpone, il parmigiano, i pinoli, sale, pepe e noce moscata. Usatela per farcire ogni mezza indivia, poi riassemblate le metà e legate ogni cespo con dello spago da cucina, oppure con degli stecconi. Scaldate un po’ di olio e burro in un ampio tegame, ponetevi l’indivia farcita e coprite. Cuocete a fiamma medio alta per una decina di minuti, rigirando ogni tanto. Appena la belga sarà rosolatina e tenera e si sarà formata una densa cremina, aggiustate di sale e pepe e spolverate con prezzemolo tritato. Servite l’indivia nappandola con la cremina.