Qualche tempo fa, sulla pagina facebook di Nero di Seppia, ho chiesto ai fan cosa volessero trovare tra le successive ricette del blog. Il “like” decisivo è andato al gettonatissimo carciofo, seguito da un tenace pistacchio. Visto il successo riscontrato, mi è sembrato doveroso ripagare gli sforzi di chi, votando e reclutando voti, ha combattuto per portare
il mitico frutto verde sul podio.
Remake in veste brontese della ricetta di Fabien, questo piatto è semplice e veloce,
ideale come antipasto ma anche come contorno. A voi la scelta.
Ingredienti per 6 sformatini
– porri, 200g
– patate, 250g
– pistacchi in granella, 12 cucchiai
– olio evo
– burro
– sale e pepe
Private i porri della parte verde, sciacqua teli, asciugateli, eliminate le radici e affettateli
a rondelle. Passateli in tegame con una noce di burro e un filo d’olio, salate, pepate e,
prima che inizino a prendere colore, aggiungete circa 1 bicchiere d’acqua calda. Fateli stufare fino a completo assorbimento dei liquidi e finché i porri non risultino morbidi.
Se vi dovessero sembrare ancora duri, aggiungete poca acqua calda per volta e fatela assorbire ancora. Tenete da parte.
Pulite le patate e affettatele finemente mantenendo la buccia. Saltatele in padella
con dell’olio, finché non saranno dorate. Salate e pepate.
Imburrate bene degli stampini tipo “ramequins”. Disponete qualche fetta di patata
alla base e procedete alternandole ai porri e a una cucchiaiata di granella di pistacchi.
Ultimate con uno strato finale di granella di pistacchi.
Cuocete in forno già caldo, a 200° per 15 minuti circa. Potete servirli come tortini
o sformarli in un piatto.
Nero di Seppia 
hmmmm… ‘sta cosa gratinata è parecchio più invitante della mia ricetta, mi sa che ora sarò io a reinterpretare la tua 😀
Grazie.
Il tuo commento mi lusinga 🙂 Grazie mille per la visita!
Molto meglio 3P che 3D ;-)))
Già, non c’è nemmeno bisogno di indossare gli occhialini! 🙂
belli anche gli sformatini, io adoro il pistacchio!! e anche i porri….
Beh, allora devi proprio provarli! 🙂 Fammi sapere poi!
Che meraviglia questi sformatini! amo i porri, amo le patate e amo i pistacchi!
buoni buoni buoni
Grazie Giovanna! Che dire allora, devi per forza provarli 😉
MA SEI UN MITO!!!
Elena, ti proclamo ufficialmente mia fan numero uno. 🙂 Il Tubi d’altronde è in conflitto di interessi.
Ciao, nel post l’ho scritto dove si può trovare l’attrezzo per fare le chips al microonde, è un sito giapponese, si chiama J-List. a presto, marina
Ok, grazie mille!
Ehi, sembrano fatti apposta per me!! Adoro l’accostamento patate e porri e adoro i pistacchi!! Devo proprio provarli!! 🙂
Direi proprio di sì a questo punto! 🙂 Se li provi fammi sapere cosa ne pensi! A presto
Ops! Ho dimenticato una “A”!! :p
Hmm…..molto invitante!!
Grazie! 🙂
Facciamo un pranzo insieme ???? Tu porti questi splendidi sformatini e io porto i biscotti !!!!! sisiisisiisisis *_*
Siissimo! 🙂
Ciao!
Non ho la granella di pistacchi. Posso farla? Se si, come?
Grazie mille! 🙂
Ciao Giulia! Certo che puoi farla 😉 basta sbucciare i pistacchi e tritarli in un robot da cucina avendo cura di non far scaldare troppo le lame (quindi frullando per poco tempo a intermittenza). In alternativa puoi pestarli in un mortaio, oppure, se non hai né robot né mortaio, metti i pistacchi sgusciati dentro a un canovaccio e rompili con un batticarne/il fondo della caffettiera. 😉