Mini cheesecake ai lamponi

Un risveglio qualsiasi a casa dei miei, un mattino di settembre. Sul tavolo della cucina,
una nota per me. Quattro appunti scritti velocemente ma con il cuore. È la ricetta
del cheesecake di Zia Sery, venuta da lontano per dispensare sorrisi e dolcezza
come solo lei sa fare. Con questa torta, ho scoperto l’America.


Ingredienti per 6 tortine o
per 1 torta normale
– biscotti tipo digestive, 250g
– burro, 125g
– cream cheese (Philadelphia), 500g
– zucchero, 80g
– lamponi, 200g
– uova, 2
– marmellata ai lamponi, 3 cucchiai

Frullate i biscotti e amalgamateli con il burro fuso.
Imburrate 6 stampini per crostatine, foderate con carta forno e imburrate anche questa.
In ogni stampino, fate una base con uno strato di biscotti, rialzando leggermente i bordi. Mettete in frigo.
Lavorate il formaggio con lo zucchero e i lamponi frullati, tenendone da parte alcuni per la decorazione finale.
Unite le uova, una per volta.
Ricoprite lo strato di biscotti con la crema di formaggio. Infornate per 1 ora circa a 150/160°.
Decorate con un velo di marmellata ai lamponi e con lamponi freschi.



Fotografie originali di Laura Renieri. Post produzione: Nero di Seppia.

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11 thoughts on “Mini cheesecake ai lamponi

  1. Franci e Vale

    Queste piccole cheescake sono bellissime! E’ un periodo che sono molto attirata dalle cheesecake che quando riescono con la texture giusta, sono la fine del mondo! Queste le provo di sicuro…… ciao, franci

    • Doriana Manzella

      Ciao Franci! Questa è una ricetta tanto semplice quanto infallibile. E che buona! Poi, se vuoi, puoi personalizzarle, ad esempio cambiando i lamponi con del limone spremuto e aggiungendo delle scorzette tritate. 🙂 Fammi sapere che ne pensi se poi le provi 😉

  2. Franci e Vale

    Ho fatto la cheesecake! È stata una domenica di esperimenti sul tema: la ricetta è buonissima anche senza lamponi, ma la prox volta la provo in versione “fruttosa”.
    Ciao, buona giornata, franci

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