Nero di Seppia

Stuzzichini di zucchine e Philadelphia

giugno 10, 2012novembre 26, 201312 commenti

Avete presente l’inizio delle feste in terrazza, quelle del primo caldo che accarezza le serate di giugno profumate al gelsomino, prima dell’avvento della temibile zanzara tigre? Ecco, da quando sono a Bruxelles io ne ho solo un vago ricordo… Ma per molti di voi che ancora possono permettersi questo piccolo lusso tardo-primaverile, al riparo da qualsiasi perturbazione atlantica grazie alla rassicurante presenza delle Alpi, proprio per voi ho pensato a questa fresca ricettina. Niente di trascendentale, una di quelle cose che verrebbero in mente anche a un bambino, da preparare in dieci minuti. Ma con un discreto lampo di genio venuto in mente a mamma Seppiolina, il tocco speciale del sesamo.

Stuzzichini di zucchine al philadelphia — Stuzzichini di zucchine al formaggio fresco

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Breakfast in Seppia: il contest.

giugno 3, 2012giugno 6, 201240 commenti

Care Seppioline, è arrivato anche per me il momento inevitabile per ogni blogger. Il momento in cui ricambiare tutta la fiducia e la simpatia che dimostrate ogni giorno nei miei confronti. Per questo, ho deciso di organizzare per voi il mio primo contest! Il tema è semplice: Breakfast in Seppia. Il regalo per il più meritevole? Un dolcissimo anello realizzato a mano da BellifFimo Creazioni, da mangiare con gli occhi!

Le regole?

Scegliete una ricetta (o massimo due) da colazione o da brunch, dolce o salata
Inviate la ricetta con una foto:lasciate il link alla pagina in cui l’avete pubblicata tra i commenti di questo post, o speditemela via mail a nerodiseppiablog@yahoo.com, mettendo come oggetto “BREAKFAST IN SEPPIA”, entro sabato 30 giugno 2012 a mezzanotte
Se avete un blog, segnalate nel post della ricetta che con quel piatto intendete partecipare al contest, linkate a www.nerodiseppiablog.com e inserite il banner del contest che trovate in fondo a questo post
Se non siete già fan, un “Like” alla pagina Facebook di Nero di Seppia è sempre gradito.

Quale ricetta si aggiudica il regalo?
Studierò attentamente tutte le vostre ricette e sceglierò la migliore per originalità, creatività e presentazione. Anche l’occhio vuole la sua parte, quindi cercate di dare il meglio nella fotografia! Infine, terrò conto anche del supporto degli amici: se condividete la ricetta su Facebook, ricordatevi di taggare @Nero di Seppia, mentre su Twitter e Instagram utilizzate l’hastag #nerodiseppia o menzionatemi @nero_di_seppia così potrò seguire live tutto il tifo che ricevete.

E ora sbizzarritevi tra i fornelli e… in bocca al lupo!

regalo contest nero di seppia — Il regalo per il contest “Breakfast in Seppia”: un simpatico anello con croissant e tazzina di tè, realizzato a mano da BellifFimo Creazioni.

Rosticceria palermitana: ravazzate e calzoni.

Maggio 13, 201219 commenti

La settimana scorsa ho invitato i miei colleghi – francesi, tedeschi e sudamericani – per una cena 100% italiana a casa mia. O meglio 100% siciliana! Gli ospiti sarebbero stati numerosi, l’atmosfera conviviale, e quindi cosa avrei potuto fare di meglio se non una bella tavola imbandita di “street food” alla palermitanazza? E siccome ci tenevo a fare bella figura, per ottenere una ricetta infallibile mi è subito venuta in mente una persona: Silvia Crucitti, alias Kitchenqb.

Silvia ha un blog meraviglioso, fa delle fotografie spettacolari e soprattutto posso garantirvi che propone le ricette palermitane più autentiche e affidabili. Ma non solo, è anche una ragazza gentilissima, soprattutto per l’entusiasmo e la disponibilità che ha dimostrato per aiutarmi. Ergo, oltre a invitarvi vivamente a fare un giro dalle sue parti e magari anche ad acquistare il suo libro “Al forno” – ne vale senza dubbio la pena – vi riporto la ricetta impeccabile che mi ha suggerito. Si tratta dell’impasto per le ravazzate e per i calzoni al forno, tipici “pezzi” di rosticceria che potrete trovare in qualsiasi bar di Palermo.

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Asparagi bianchi alla fiamminga

Maggio 1, 20126 commenti

Qualcuno di voi si sarà accorto che da quando mi sono trasferita a Bruxelles, diversi piatti valloni e fiamminghi stanno facendo piano piano ingresso nella mia cucina. Già, perché nonostante sia comunque convinta che quella italiana sia la regina di tutte le arti culinarie, devo dire che la cultura gastronomica belga è stata veramente una piacevole rivelazione. E oggi voglio proporvi una ricetta fatta proprio con la star degli ingredienti nazionali, una prelibatezza esportata in tutto il mondo: l’asparago bianco. Pregiato e delicatamente saporito, anche qui – come da noi in Italia – viene associato all’uovo. Ma in un modo tutto particolare che viene dalle fiandre. E siccome voglio comunque metterci un tocco di belpaese, ecco la mia versione italianizzata!

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Zuppa di pesce

aprile 16, 2012aprile 16, 20128 commenti

Bruxelles è famosa per i suoi mercati. Ce ne sono dappertutto, tutti i giorni, tutto il giorno. Il più celebre è il Marché du Midi, uno dei più grandi d’Europa. Il più modaiolo è quello in Chatelain il mercoledì, aperto fino a tarda sera, che si trasforma in un pittoresco punto di ritrovo tra amici per l’aperitivo. Il più comodo per me è quello di place Flagey, appuntamento fisso del sabato e della domenica, soprattutto per una bancarella del pesce che offre prodotti freschi e del Mar Mediterraneo. Questo weekend il mio sguardo è stato rapito da uno scorfano bellissimo – so che potrebbe sembrare un ossimoro ma non lo è. E da lì mi è venuta l’idea della zuppa di mare che vi propongo oggi. Vediamola insieme!

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Mini guida: 10 ingredienti da avere sempre in dispensa.

aprile 5, 2012aprile 6, 20125 commenti

Dopo il successo del post sulla carne rossa, che ha inaugurato questo nuovo format, ecco un’altra mini guida che spero possa esservi utile. Oggi vorrei parlarvi degli ingredienti immancabili, da avere sempre di scorta in dispensa. Avete presente quando aprite il frigo, e lo scenario che si presenta è a) di una desolazione che neanche il deserto dei tartari b) una miriade di cose – peccato siano tutte scadute? E magari il super è ancora aperto, ma proprio non vi passa nemmeno per l’anticamera del cervello di uscire di casa? Ecco, in una situazione del genere, una dispensa ben organizzata vi salva sempre in corner, anche per diversi giorni consecutivi. A voi la lista!

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Paccheri calamari e zafferano

marzo 24, 2012Maggio 1, 20124 commenti

Qui a Bruxelles è sbocciata la primavera. E con lei, la voglia di sapori freschi e “nostrani”. Perciò, questa mattina sono andata alla scoperta del mercato di Place Flagey. Tra un pullulare di bancarelle italiane, ricche di prodotti siciliani pressoché introvabili persino a Milano, sono arrivata a uno stand del pesce che aveva già attirato la mia attenzione un po’ di tempo fa. Ho trovato dei calamari freschi del Mediterraneo che avevano proprio una bella faccina, e nel momento stesso in cui li ho visti, ho subito pensato alla dignitosissima fine da far loro fare…

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Indivia belga stufata al mascarpone

marzo 13, 2012marzo 14, 20122 commenti

Eccomi qui con una ricetta al volo, frutto di una collaborazione con gli amici Facebook di Nero di Seppia. Col fatto che mi sono trasferita a Bruxelles, inspiegabilmente mi ritrovo il frigo strapieno di insalata belga. E dopo essermi consultata con voi, ho raccolto tutti i vostri preziosi consigli ed ecco cosa ne è venuto fuori!

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Pasta con i broccoletti

marzo 7, 2012marzo 7, 20129 commenti

La vostra Seppiolina ha appena cambiato non solo mari, ma anche lavoro. E come per molti di voi, il tempo quando si torna a casa dopo giornate intense come queste è poco, soprattutto a causa della stanchezza che ci fa crollare sul divano come delle pere cotte. Io, però, non rinuncio quasi mai a prepararmi una bella cenetta. Cucinare mi aiuta a rilasciare le tensioni accumulate e concedermi un buon manicaretto è un ottimo modo per gratificarmi. La ricetta che vi propongo oggi è perfetta per un’occasione del genere: facile, veloce, relativamente light e proprio deliziosa. Non mi sono inventata niente, non crediate. Ma nella sua semplicità, la pasta con i broccoletti la trovo perfetta così com’è, senza alcun tipo di rivisitazione. Ci tengo a precisare che con questo piatto sono riuscita a convertire il mio ragazzo, prima anti-broccoloidi convinto. Enjoy!

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Mini guida: 12 trucchi per una carne perfetta.

febbraio 27, 2012novembre 21, 201416 commenti

Oggi inauguro un nuovo format per arricchire Nero di Seppia. Si tratta di una serie di mini-guide dove vi indicherò tutti i segreti, i trucchetti e le regole imparati nel corso della mia esperienza in cucina. Non sono una professionista e non smetto mai di imparare, per cui se doveste avere altri suggerimenti da condividere sarò molto felice di scoprire le vostre astuzie.

Iniziamo con un tema a me molto caro: la buona cottura della carne rossa. Cosa si intenda per “buona cottura” dipende ovviamente dai gusti personali. I francesi ne distinguono 4 fasi: “bleue”, appena cotta all’esterno e di colore rosso vivo all’interno, la carne non rilascia i succhi al taglio; “saignante”, cioè al sangue, si presenta ancora rossa all’interno ma una volta tagliata fuoriescono i succhi e si crea un gustoso “bagnetto”; “à point”, a puntino, dove è appena rosa all’interno; “bien cuite”, ovvero ben cotta, in cui si presenta di colore uniforme all’interno.

Ma al di là del grado di cottura, esistono alcuni must per preparare al meglio la carne rossa. Vediamoli insieme.