Cavoletti di Bruxelles e salsiccia in agrodolce

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Da quando ho pranzato nel suo ristorante a Covent Garden, Jamie Oliver ha cominciato a suscitarmi un certo interesse. Di certo, i suoi piatti sono belli esattamente come nei suoi libri, e per di più anche gustosi. Mai avrei pensato di appassionarmi a chef e cucina d’oltremanica. Eppure, dopo il fantastico regalo ricevuto da due amici speciali e London-based, Jamie’s Great Britain sta scalando rapidamente la classifica dei miei libri di cucina preferiti. Associazioni di sapori inedite, bella presentazione, semplicità: tre ottimi motivi per innamorarsi di queste ricette. Eccone una, appena appena sicilianizzata da me 😉

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Kugel di quinoa ai broccoletti

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Premesso che fino a qualche ora fa non avevo la più pallida idea di cosa fosse, devo ammettere che il “kugel” di quinoa – anche se suona un po’ come una supercazzola – è stata veramente una gran bella scoperta. Scoperta che ho fatto proprio stasera sul fantastico blog di Sigrid, il celeberrimo Cavoletto di Bruxelles. E siccome alla fine mi ritrovavo in casa quasi tutti gli ingredienti – o simili – perché non provarlo? La sua versione richiede cavolfiore, cottage cheese (fiocchi di latte), porro e semi di cumino. Il mio remake li sostituisce con broccoletti, ricotta, cipollotti e cumino in polvere, che i semi li avevo finiti 🙂 E dunque arriviamo al dunque!

Kugel di Quinoa

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Triglie in umido al pomodoro

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Domenica al mercato, e questi simpatici pesciolini mi fanno l’occhio di triglia dal banco. Come resistere? Viste le dimensioni piuttosto grandicelle, non potevano che finire in umido, al pomodoro – sperando magari che resti anche qualcosina per farci un piccolo ragù il giorno dopo 😉

triglie in umido al pomodoro

Se le preferite in una fritturina, abbiate cura di sceglierle più piccole, e di non eliminare le squame che le proteggeranno durante la cottura.

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Har gow – dim sum di gambero – ravioli cinesi al vapore

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Nonostante la fama discutibile di cui gode in Italia, ritengo che la cucina cinese sia una delle più incredibili al mondo. E tra i loro innumerevoli piatti da acquolina, in un tripudio di laccature lucide e dolci o fritture croccanti e leggere, sono sempre stata attratta da una specialità tanto deliziosa quanto misteriosa: i dim sum, o meglio conosciuti come ravioli al vapore. Mi sono sempre chiesta quale sia il segreto di questa delicatissima prelibatezza e finalmente ho deciso di provare a prepararli da zero. Voglio condividere con voi il mio primo tentativo, piuttosto soddisfacente sebbene ancora lontano dalla perfezione. Ma da qualche parte bisogna pure iniziare, e siccome Alberto voleva conoscere la ricetta per sua moglie che ne va ghiotta, a gran richiesta eccola a voi!

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Tortine feta, speck, rose e rosmarino

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Rosae rosarum rosis rosas rosae rosis: in tutte le sue più profumate declinazioni, il fiore romantico per eccellenza diventa protagonista di un nuovo mondo, il mondo di Rosey’s Mark. Sbocciato la scorsa primavera, il sito www.roseysmark.com offre infatti un bouquet di prodotti incentrati su questo raro e meraviglioso dono della natura, noto per la sua straordinaria bellezza, per le sue proprietà cosmetiche e… per il suo delicatissimo sapore! Ed è proprio dalla sezione “Gourmet“ che nasce la ricetta di oggi, un aperitivo semplice e veloce reso speciale dal tocco raffinato della marmellata di Rosa Damascena. A voi!

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Fagottini di brick ai fichi e brie

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Ma come è volato in fretta questo settembre? Sembra ieri che ero spaparanzata in spiaggia sotto il sole cocente… Ancora non riesco ad accettare che il mare e la Sicilia siano già un ricordo sfumato, e per questo mi ritrovo a proporvi una ricetta “di transizione“. Già, perché in questo piatto il profumo dolce ed estivo dei fichi incontra il gusto del brie, deciso e autunnale. Una delizia golosa e velocissima da preparare, ideale per fare tanta scena con il minimo sforzo.

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Tagliatelle fresche ai funghi porcini

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Da bambina, a Lussemburgo, le passeggiate nel bosco per andare a funghi di domenica mattina erano un vero must autunnale. Ma crescendo e spostandomi verso la grande metropoli meneghina mi sono resa conto di quanto fosse un lusso trovarsi in casa un enorme paniere ricco di porcini e funghi di ogni specie. Stamattina, armata di un pizzico di nostalgia – e di taaaanta voglia di tagliatelle alla boscaiola 🙂 – ho fatto un viaggio indietro nel tempo e rivissuto questo meraviglioso ricordo. Il bottino è stato magrolino rispetto ad allora, ma sufficiente per proporvi il piatto di oggi.

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Melanzane striate ripiene al forno

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Ogni tanto mi capita di comprare ingredienti a caso, solo perché insoliti e mai provati prima. Se poi l’ingrediente in questione e la Sacra Melanzana, capirete che da brava siciliana quale sono non posso proprio resistere! Ed ecco che mi ritrovo faccia a faccia con un esemplare di tale ortaggio alquanto bizzarro, di colore rossiccio e candidamente striato. Inutile dirvelo, ha fatto un viaggio di sola andata nel mio carrello della spesa. Per rendere omaggio alla sua polpa dolce e delicata, ma soprattutto al suo curioso aspetto, ho scelto di prepararla con una ricetta che ne mantenesse integra la buccia esterna. Si presenta così:

melanzane ripiene

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Contest Breakfast in Seppia: il vincitore!

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I tamburi stanno rullando ormai da un po’ e credo che siate abbastanza cotti a puntino per l’attesa! Quindi, è giunta l’ora di annunciare il grande vincitore del contest Breakfast in Seppia.

Devo ammettere che non è stato facile scegliere e, anche se la ricetta vincente mi ha fatto innamorare al primo colpo, ho pensato fino all’ultimo di trovare un modo di premiare anche qualcun altro. Purtroppo il regalo per questo contest è uno solo, ma credo sia giusto ricompensare i più meritevoli in un modo o in un altro. Per questo, ho creato un banner “menzione speciale” da poter pubblicare nel proprio blog come “trofeo”. Dedico questo regalo a:

– Daria, di La zucca mezza piena e le sue tortine alle erbe mediterranee e scamorza affumicata

– Civifood.com e il suo tortino allo yogurt di bufala e zabaione all’arancia e Grand Marnier

– Giovanna, di burroealici.net, e la sua semplicissima Confettura di ribes rossi

Complimenti per l’originalità e per le fotografie!

Ma eccoci arrivati al momento clou di tutto il contest, l’annuncio del vincitore! La creatività della sua ricetta, la sua grande motivazione e le fotografie non mi lasciano dubbi: il vincitore è Alberto di mangiarechepassione, con i suoi cupcake salati ai fiori di zucca e zucchine con frosting al caprino. Congratulazioni Alberto! Ecco il tuo banner da sfoggiare con orgoglio:

Infine, un grazie immenso a tutti voi per aver partecipato e a Belliffimo Creazioni per il regalo!

Contest Breakfast in Seppia: i partecipanti.

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Wow, il mese di giugno è letteralmente volato! Dico letteralmente perché è più il tempo che ho passato tra le nuvole che non quello trascorso ai fornelli. Essì, perché non so da voi, ma io sono in piena “wedding season”, roba che uno tira l’altro manco fossero ciliegie. Ma non temete, non mi sono affatto dimenticata di voi e degli splendidi manicaretti che mi avete inviato per partecipare al contest Breakfast in Seppia. Per cui, eccomi qui con la lista dei partecipanti. Il vincitore ve lo svelo tra qualche giorno, voglio prima tenervi un pochino sulle spine – altrimenti che gusto c’è? 🙂 Quindi, chiamate al rapporto tutti i vostri amici, le testimonianze dirette di chi ha provato la vostra ricetta potrebbero addirittura farmi cambiare idea… o forse no? 🙂

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Roba da Cuochi ci fa iniziare la giornata con una colazione sostanziosa e golosissima, a base di Krapfen farciti alla crema e alla Nutella.

Giovanna, di burroealici.net, partecipa con una super energetica Confettura di ribes rossi.

Alberto, di mangiarechepassione, celebra il suo primo brunch, e ci propone degli originalissimi cupcake salati ai fiori di zucca e zucchine con frosting al caprino.

Léia, di cucchiaiopieno.com sceglie due ricette, entrambe dolci e con accostamenti insoliti, i muffin alle ciliegie e yogurt e dei friands alle fragole e pistacchi.

Civifood.com ci stupisce con un particolarissimo tortino allo yogurt di bufala e zabaione all’arancia e Grand Marnier.

Mari ci porta invece dritto negli States, con la sua americanissima New York Cheesecake, un grande classico intramontabile.

Sissi vuole offrirci dei dolcetti di pasta brioche e Cerealia, curiosi non trovate?

Daria, di La zucca mezza piena, punta sul salato e ci sforna delle profumatissime tortine alle erbe mediterranee e scamorza affumicata.

Kotoko Rachel ci fa sognare con dei meravigliosi biscotti tipici della provincia di Verona, le sfogliatine di Villafranca.

Infine, Ermelinda partecipa con una ricetta dolce e una salata, i Cantucci di Civitavecchia e l’insalata di riso di mare.

Come vedete la scelta non sarà facile. Chi di voi si aggiudicherà il dolcissimo anello di Belliffimo Creazioni? Restate in ascolto per scoprirlo e nel frattempo sfogate i vostri commenti e fate il tifo per la vostra ricetta preferita!